芋蓉冬瓜糕擁有香甜軟糯的特點(diǎn)，別有風(fēng)味，是一款深受廣大消費(fèi)者歡迎的休閑食品。在此介紹下其配方及制作方法。
原料配方
山芋500克 冬瓜500克 果醬200克 肥肉丁100克 白糖100克 糖腌桂花少許
制作方法
1.山芋洗凈去皮，上屜蒸熟刀剁成泥；冬瓜擦成細(xì)絲，入鍋加水煮爛，撈出晾涼，用紗布擠去水。
2.鍋架火上，放入山芋泥和冬瓜絲，一起拌勻；下入果醬、肥肉丁及白糖，用小火慢慢煸炒，并用鐵鏟不停地鏟動(dòng)（防止粘底焦糊），在炒到逐漸由稀變調(diào)時(shí)，將少許熟豬油從鍋邊四周加入，保持潤(rùn)滑；待炒成稠泥時(shí)（接近成塊），再下糖腌桂花炒勻，倒在方格盤(pán)里，按平，冷卻后切成小塊，裝盤(pán)食用。