私房砂鍋雞是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菜，雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。下面是私房砂鍋雞的制作方法：

原料：

母雞、蒜，姜，紅椒，蔥少許

做法：

1、母雞，清理干凈，砍塊，備用，用少許鹽腌制五分鐘，做下底味。

2、蒜，姜，紅椒，蔥切好備用。

3、黃花菜，木耳提前泡發(fā)。

4、零添加醬油這道菜不可少的調(diào)味。

5、用水焯一下泡發(fā)的木耳瀝干水分備用。

6、砂鍋，倒少許油，爆香蒜，姜，蔥。

7、把砍好的雞肉，放入砂鍋中。慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻轉(zhuǎn)另外一面。雞塊兩面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒。

8、加入一勺蠔油，一大勺零添加醬油，焯過(guò)水的木耳，黃花菜也一起放入。

9、雞塊蠔油，零添加醬油，上色效果非常好。翻炒片刻，至雞塊八成熟。

10、準(zhǔn)備好水淀粉。

11、整個(gè)炒雞塊過(guò)程，不需要加入清水，木耳草菇都會(huì)滲水，所以不會(huì)燒焦。用水淀粉勾芡，澆入沙鍋就可以了

12、撒上蔥花，紅椒就可以上桌開吃了。

小貼士:

炒雞塊過(guò)程中不需要加入清水，木耳都會(huì)滲水，不會(huì)燒焦。油無(wú)需太多，雞皮下有脂肪。