中秋節(jié)快到了，月餅是走親訪友必不可少的禮品。雖然月餅一直在創(chuàng)新，試圖用各種新奇的餡料來(lái)吸引大眾的眼球，但人們還是對(duì)五仁月餅情有獨(dú)鐘。其實(shí)，我們自己就可以在家做五仁月餅，原料雖有點(diǎn)多但都是很容易買(mǎi)到的食材，自己做的更有過(guò)節(jié)的味道哦！

原料：

低筋面粉200克、面粉100克、核桃40克、花生仁（炒）40克、葵花子仁40克、北杏仁40克、芝麻30克、糯米粉50克、雞蛋黃1個(gè)、雞蛋清1勺、果脯適量、花生油55克、食鹽2克、糖漿50克、堿1克、麥芽糖3大勺、水80毫升、白糖80克

做法：

1、將五仁烤熟后壓碎裝入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，拌勻；

2、倒入白糖，清水，鹽，麥芽糖，花生油；

3、將中筋面粉，糯米粉分別炒熟，趁熱倒在餡料（核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克）上；

4、用勺子將餡料充分拌勻，放涼備用；

5、低筋面粉倒入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，堿水；

6、將原料和成面團(tuán)靜置30分鐘；

7、餅皮（低筋面粉200克，轉(zhuǎn)化糖漿150克，花生油25克，堿水1克，（堿面1：水3））和餡料比例，2:8,3:7都可，逐一分好；

8、餅皮包住餡料，收口捏好；

9、裝入模具，壓出月餅坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）；

10、做好的餅坯表面噴少許清水，入烤箱170度烤5分鐘；

11、還做了另一種花形；

12、烤5分鐘后取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個(gè)+蛋清一勺）繼續(xù)考15分鐘。