酸辣蹄筋是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。此菜蹄筋柔軟，酸辣味濃，爽口解膩，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。下面是酸辣蹄筋的制作方法：

原料：

鮮蹄筋500g、蒜瓣六瓣、青蒜苗兩根、姜一塊、鮮紅小米辣三個(gè)、香蔥三根、圓泡椒六個(gè)、干辣椒三個(gè)、花椒適量、菜油五勺、蠔油一勺、老抽兩勺、醬油一勺、香醋兩勺、白酒兩勺、鹽適量

做法：

1.燒一大鍋水，水開(kāi)后將蹄筋放入，燒開(kāi)后汆水2分鐘后撈出；

2.蹄筋放入電高壓鍋，加水沒(méi)住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵；

3.干凈的蒜苗切成段，小米辣對(duì)剖，大蒜和剩下的生姜切片；

4.壓好的蹄筋放涼后，切成段；

5.炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫后關(guān)火，油溫降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香；

6.加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平；

7.調(diào)入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒；

8.待水分將干時(shí)，調(diào)入蠔油和另1勺香醋炒勻；

9.加入青蒜苗，炒斷生，關(guān)火，即成。

中秋節(jié)將至，親朋好友共聚一堂，享受一頓美味的大餐，是再幸福不過(guò)的事。不會(huì)做菜怎么辦？那就關(guān)注小編吧，每天為大家送上一道精選美食，中秋節(jié)你能做出一桌香噴噴的節(jié)日大餐哦！