四川泡菜魚是四川的一道經(jīng)典名吃，色澤鮮艷，看起來就讓人食欲大開。魚肉鮮滑，酸菜爽口，二者搭配可謂經(jīng)典。下面是四川泡菜魚的制作方法，學(xué)會了在家就可以嘗到四川美食了！

原料：

草魚一條、泡菜一碗、食鹽半茶匙、生抽一湯勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫縣豆瓣醬一湯勺、白醋一茶匙、姜一大塊、蒜瓣四瓣、食用油適量、水適量、白酒一茶匙、水淀粉適量、小蔥適量

做法：

1.魚處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸干魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）魚塊可以斬大些；

2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦）；

3.將所有材料切碎備用，準(zhǔn)備一個碗，將輔料里面的調(diào)料全部加入碗里，然后加一些水調(diào)勻；

4.把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出；

5.炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去，片刻過后，將切碎的泡菜倒入；

6.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去；

7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧，湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。