1.營(yíng)養(yǎng)攝入不足
經(jīng)過(guò)一夜的休息，腸胃空空。不吃早餐，能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素不足，出現(xiàn)缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
2.增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)
調(diào)查顯示，每周偶爾吃1次早餐的青少年肥胖的幾率為18.6%,每周吃2-4次早餐的青少年肥胖幾率為13.5%,而每周至少吃5次早餐的青少年肥胖率為11.8%,尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達(dá)24.3%.不吃早餐，到吃午餐時(shí)饑不擇食，不知不覺(jué)吃下去過(guò)多的食物，引起能量攝入過(guò)多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.影響學(xué)習(xí)和工作效率
國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第1、2節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極等情況，第3、4節(jié)課時(shí)以上現(xiàn)象更加明顯，不吃早餐或早餐吃得不好的同學(xué)中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學(xué)生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。
大腦能夠利用的能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不好的學(xué)生血糖水平相對(duì)較低，不能及時(shí)為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)，從而影響學(xué)習(xí)成績(jī)。另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，機(jī)體因?yàn)槟芰亢湍承I(yíng)養(yǎng)素不足，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學(xué)習(xí)效率大大降低，從而影響學(xué)習(xí)成績(jī)。
每天吃早餐是健康的生活方式
1.與家人一起進(jìn)餐
家長(zhǎng)的言傳身教對(duì)孩子飲食習(xí)慣的形成起著重要的作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孩子吃早餐的頻率與家長(zhǎng)每周吃早餐的次數(shù)密切相關(guān)，家長(zhǎng)吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。在為孩子準(zhǔn)備早餐的同時(shí)，父母也應(yīng)該和孩子一起享用早餐，來(lái)營(yíng)造一種健康歡樂(lè)的家庭氛圍。
2.早餐需有四類食物
早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%,原則是“營(yíng)養(yǎng)全面、均衡”.要有谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括以上4類食物，各類食物的量可因人而宜，一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物性食物可以少一點(diǎn)。