我們?cè)谏钪兴缘氖澄锖芏喽季哂凶饔玫模?a href="http://www.gzytlk.com/baike/" target="_self">西蘭花是公認(rèn)的明星，但怎么烹調(diào)才能將功效化呢？美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其作用強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然化合物--蘿卜硫素的食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得，這樣做出來(lái)的西蘭花更。
對(duì)此，專(zhuān)家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小�；ǘ渖⒙�，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，效果會(huì)更強(qiáng)。