近期，海南省食藥監(jiān)局率先對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管保障內(nèi)容進(jìn)行分解細(xì)化，有效彌補(bǔ)了過(guò)去因監(jiān)管人員業(yè)務(wù)水平等差異導(dǎo)致食品安全監(jiān)管缺項(xiàng)漏點(diǎn)、寬嚴(yán)不一的不足，確保了全省餐飲食品安全監(jiān)管工作方向不跑偏、監(jiān)管不漏項(xiàng)、尺度無(wú)差異，監(jiān)管質(zhì)效有了新的提升。

海南省食藥監(jiān)局依照國(guó)家關(guān)于餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、食品安全監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定等要求，對(duì)餐飲監(jiān)管內(nèi)容梳理分類(lèi)，形成了通用的《食品安全監(jiān)督檢查記錄簿（餐飲環(huán)節(jié)）》。記錄簿設(shè)置監(jiān)督檢查項(xiàng)目和監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)兩大項(xiàng)，內(nèi)容涵蓋了許可證照、食品留樣等12個(gè)大塊44個(gè)主項(xiàng)119個(gè)分項(xiàng)1003個(gè)監(jiān)督檢查點(diǎn)，如面包類(lèi)食品檢查項(xiàng)目就包括外形無(wú)缺損、切面氣孔均勻、紋理清晰、無(wú)局部過(guò)硬、無(wú)明顯大孔洞等13個(gè)檢查點(diǎn)。