豆角是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜類
食品，但在食用豆角時(shí)要注意將豆角炒熟，不然可能會(huì)引發(fā)食物中毒。
1、中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時(shí)或1－2天。
3、預(yù)防措施："燒熟煮透"。