豆角是大家比較喜歡的一種蔬菜，在炒豆角的時候大家可能都遇見過，豆角會發(fā)黑。那么，豆角怎么炒不變色？炒豆角需要焯水嗎？

豆角怎么炒不變色

是提前焯水，焯水的時候少加一點點醋，焯水后記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。

炒豆角需要焯水嗎

豆角過水放點鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因為過水時放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康！不過我一般不過水，直接抄，炒時間多點！

豆角的功效

1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3.豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豆角怎么炒不變色？通過以上的介紹大家已經(jīng)知道了豆角炒之前要經(jīng)過焯水以后時不會變色的，所以豆角是需要焯水的。豆角的功效比價獨特，大家可以根據(jù)需要食用。