春節(jié)將至年夜飯開始火熱起來了，韋勒克年夜飯食品安全。近日蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要求各街道食藥所對(duì)轄區(qū)制作外賣“年夜菜”及集體聚餐的餐飲單位進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，責(zé)任到人，對(duì)沒有備案的餐飲單位責(zé)令盡快備案，對(duì)達(dá)不到“年夜菜半成品套餐”制作條件的餐飲單位責(zé)令停止制作外賣。

購買“年夜菜”是一種便捷的籌備年夜飯的方式，但與普通的餐飲加工相比，制作“年夜菜”存在相對(duì)較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。藥監(jiān)部門將在檢查中，首先檢查餐飲服務(wù)許可情況，經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況，“年夜菜”定制數(shù)量與加工能力是否相符，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置加工場(chǎng)所。

要落實(shí)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄制度和存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁采購《食品安全法》中規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，對(duì)于制作“年夜菜”及集體聚餐餐飲單位，必須配備專用留樣設(shè)施，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上，每份樣品不少于100克，并做好留樣登記；要對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn)，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

凡城關(guān)區(qū)制作、外賣“年夜菜”以及對(duì)于集體聚餐單位聚餐的時(shí)間及桌數(shù)實(shí)行備案登記制度。制作、外賣“年夜菜”的餐飲服務(wù)單位由轄區(qū)街道食藥所進(jìn)行審核，審核通過后符合條件的由食藥所蓋章并由所長(zhǎng)簽字后，再報(bào)送至城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科備案登記，餐飲服務(wù)監(jiān)管科將針對(duì)已備案的單位進(jìn)行抽查，對(duì)未備案的餐飲服務(wù)單位不得制作、外賣“年夜菜”.