糖醋帶魚相信在很多人家的餐桌上都曾經(jīng)出現(xiàn)過這道菜，帶魚營養(yǎng)豐富食用方便沒有太多的魚翅，這道菜雖然沒有過多的修飾，但是一點都不妨礙它的受歡迎程度。下面來看看糖醋帶魚的做法吧！
1.將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。
2.鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。大火把湯汁收濃即可。
4.盛盤，上桌享受美餐。