小窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說(shuō)這是清代慈禧太后喜愛(ài)的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個(gè)子也大。 
    原料： 
    細(xì)玉米粉120克、黃豆面80克、糖20克、泡打粉少許。 
    做法： 
    1、將所有原料混合均勻,慢慢加入溫水,邊加邊攪動(dòng),直至和成軟硬適中的面團(tuán)。 
    2、取一小塊面團(tuán)(比拇指稍大一點(diǎn)),揉成小團(tuán),套在食指指尖上。 
    3、用另一只手配合著將面團(tuán)順著手指推開(kāi)。 
    4、輕輕將窩頭從手指上摘下來(lái),放入鋪好屜紙或?qū)喜嫉恼翦伬?nbsp;
    5、大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸10分鐘即可。 
    [NextPage] 
    1、面團(tuán)不能太軟，否則不好操作，也不能太硬，否則口感太扎實(shí)。 
    2、操作時(shí)如果面團(tuán)粘手，可以將手指稍蘸點(diǎn)水再繼續(xù)操作。 
    3、將窩頭推開(kāi)在手指上的動(dòng)作，可以是另一只手的拇指，食指和中指一起轉(zhuǎn)圈捏開(kāi)，也可以是手掌將其握住，均勻用力來(lái)回推開(kāi)。