胡蘿卜這種蔬菜在生活中也算常見，胡蘿卜可以炒菜，也可以用來熬粥，當然也有不少人喜歡生吃胡蘿卜，蘿卜清脆可口，淡淡甘甜，口感也是不錯的。就會有人問了胡蘿卜能生吃嗎？下面給大家介紹一下胡蘿卜能生吃嗎以及胡蘿卜汁怎樣做！

胡蘿卜能生吃嗎

生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡蘿卜有氣、補肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。所以盡量熟吃胡蘿卜。

胡蘿卜對人類的貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。但是生吃胡蘿卜不能把營養(yǎng)完全吸收，胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎營養(yǎng)學表明，我國的炒菜方法可保存76%~94%.生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

因胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素和維生素很多，但胡蘿卜內(nèi)卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變?yōu)榫S生素A.維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。中國吃網(wǎng)提醒，采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養(yǎng)素，而長時間地油炸、燉煮、先煮再炸、先炸后燒、先蒸后煎等復雜的烹調(diào)方式不適合烹調(diào)蔬菜。

胡蘿卜汁怎樣做

做法一

1.胡蘿卜兩根洗干凈，切除底部

2.把紅蘿卜切成片

3.把紅蘿卜切成丁

4.把蘿卜丁放入豆?jié){機中

5.加入適量溫水

6.接通電源，按下果汁鍵即可

7.時間到打開看到做好的果汁

8.盛到碗中，加一勺糖即可飲用了

做法二

1.將胡蘿卜攪碎取汁；

2.將水燒開；

3.將雞蛋打碎，倒入沸水中；

4.再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油。

做法三

1.胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊。

2.蘋果去皮切成塊，準備好檸檬。

3.把胡蘿卜塊和蘋果放入攪拌機里。

4.加入蜂蜜。

5.擠上檸檬汁。

6.加入適量的涼開水攪打成汁即可飲用。

胡蘿卜能生吃嗎，胡蘿卜汁怎樣做的介紹就到這里了，胡蘿卜是可以生吃的，但是為了能更好的保存胡蘿卜的營養(yǎng)價值，大家在吃的時候要注意方法！