在超市或者商店里隨處可見凍酸奶，品牌商在宣傳時聲稱凍酸奶的特點時營養(yǎng)價值高但能量低的特點，事實真的是商家宣傳的那樣嗎？凍酸奶營養(yǎng)價值到底如何呢？
品牌商在宣傳凍酸奶時介紹凍酸奶是將牛奶發(fā)酵成酸奶后，在冷凍加工時通過特殊的工藝手段使活性菌進入休眠狀態(tài)，當(dāng)食用時又恢復(fù)活性并且提供所有活性菌的益處。
但專家在介紹時稱，我國對酸奶的定義是非常明確的，其中的蛋白質(zhì)、全脂產(chǎn)品等都不能低于一定的程度，也就是說只要是酸奶其熱量就不會低，也只能是相對其它酸奶能量較低。且酸奶在冷凍過程中必定會使得酸奶中的營養(yǎng)如維生素、益生菌等活菌的活性有一定的損失，營養(yǎng)價值在一定程度上會有折扣。但對于具體的某種活菌來說，可能冷凍更好，但對于大多數(shù)的活菌來說，冷藏時效果要好于冷凍。
另外凍酸奶的商家在宣傳時也聲稱凍酸奶能保養(yǎng)肌膚、等等，但其有沒有具體的依據(jù)，所以有誤導(dǎo)消費者的嫌疑。但就其宣傳的健康理念也表明了現(xiàn)在越來越多的商家和消費者都開始注重健康，對食品的未來發(fā)展方向是很有積極意義的。