荸薺是一種菜品，不過它也可以當水果食用。只是不論是當蔬菜還是當水果。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”.大家都需要把它的外皮去掉才能吃。荸薺的外皮比較硬，也不好剝，使得許多人都怕麻煩，不想吃它。今天小編就教教大家荸薺怎么去皮，同時也會告訴大家荸薺的儲存方法。

荸薺怎么去皮

1、大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然后再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發(fā)軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。

2、直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然后再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。

3、用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗凈后直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。

荸薺的儲存方法

1、缸藏

荸薺采挖后，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當晾干后，放入室內(nèi)大陶缸內(nèi)（不可用腌過菜的陶缸）。陶缸應置 于干燥、通風處。每缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏 前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣；在氣溫低冷的冬季，缸內(nèi)要覆蓋一層稻草保溫；在陰雨天氣， 因空氣濕度大，要及時揭蓋排濕；炎熱高溫季節(jié)，要及時加蓋，以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)引起干腐。在貯藏過程 中，每隔25-30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上。

2、窯藏

如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進行消毒。 在窯底鋪一層細土，每放20-25厘米厚的荸薺，其上撒上 一層干細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20厘 米為止，其上封干細土填口，周圍 用30厘米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。

3、沙藏

荸薺收挖后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚 砌，個埋 藏坑，在坑底部先鋪5-7厘米厚的細沙，將荸薺球莖排 列在沙面上，蓋細沙3-4厘米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好 的貯藏保鮮效果。

4、溶液

將采收的荸薺球莖去除雜物，清洗后迅 速浸入次氯酸鈉溶液 中貯藏。據(jù)試驗，使用該法，當溫度處于0-2℃ 、相對濕度在90%-100%的貯藏環(huán)境下荸薺球 莖的保鮮 可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6-8個月。

5、堆藏

選擇陰涼室內(nèi)的土質(zhì)地面為宜，其大小可根據(jù)貯藏數(shù)量而定。首先 在地面鋪一層干細土，四周用席子圍好， 或者用磚砌成池狀，然后一層荸薺一層干細土 ,層層相間。

以上內(nèi)容就是小編介紹的荸薺怎么去皮和荸薺的儲存方法，希望小編的文章能夠給大家一定的幫助。