茭白可能大家也不太常見，對茭白是什么菜難免會(huì)有所疑問。今天小編就告訴您茭白是什么菜，并且給大家分享一些茭白菜的做法感興趣的朋友可以參考一下的。
茭白是什么菜
茭白是什么菜？茭白也稱茭筍，俗稱茭瓜，為禾本科多年生宿根性沼澤草本植物。茭白以肥大肉質(zhì)莖（通稱茭肉）供食，莖肉中含有蛋白質(zhì)1.4%、脂肪0.3%、糖類3.5%以及維生素B、C等營養(yǎng)物質(zhì)。茭白在未老熟前，有機(jī)氮素是以氨基酸狀態(tài)存在，味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。
茭白菜的吃法
一、茭白木耳炒肉
原料：
茭白、豬肉、黑木耳
配料：
鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花
做法：
1、茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵，在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時(shí)候不粘鍋）。
2、鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香。
3、放肉片滑炒開色后盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水。
5、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味。
6、再放入肉片翻炒。
7、出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可。
二、香菇茭白湯
原料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。
制作過程
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。
三、油吃麻辣茭白
原料：嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。
制作過程
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥觯枭消}和味精待用；干辣椒去蒂去籽。
2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調(diào)味油。將此調(diào)味油倒在茭白上拌勻即可。
茭白是什么菜現(xiàn)在大家已經(jīng)有所了解了。茭白營養(yǎng)價(jià)值比較好，以上小編還介紹了一些茭白菜的吃法，大家可以自己動(dòng)手試一試。