據(jù)史料記載，西漢以前，我國不少地方在寒食節(jié)這一天流行斗雞，斗雞中的贏者，會(huì)得到一大筆錢，雞的主人便十分榮耀。相傳在那時(shí)，荊楚境內(nèi)有一富豪，他是個(gè)好斗雞的人，養(yǎng)了好幾只大公雞，訓(xùn)練得勇猛善斗，每次參加斗雞，十有八九會(huì)斗贏。這財(cái)主因此得到了不少好處和榮耀。他對(duì)自己的“寶物”看得很嚴(yán)，從不讓這種雞種外傳，就連自己的親女兒出嫁時(shí)想要一只雞作嫁妝他都不肯答應(yīng)。有一次，女兒回娘家去看望自己的親生父母，離開娘家時(shí)悄悄地向母親要了只雞，想藏在轎中帶回婆家去。不料被她那小氣的父親覺察出來，父親緊緊跟在女兒后面，一直追到女兒的婆家。女兒眼急手快，不聲不響地到后院將雞殺掉，并用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)板栗燒成一道美味的菜招待父親。父親吃著女兒為他做的“板栗燒雞”，不僅不再追問雞的事，反而美滋滋地笑著向女兒討教做這道菜的方法。女兒不像父親那般固執(zhí)、保守，連忙將她在婆家學(xué)會(huì)的高超烹調(diào)手藝一五一十地告訴了父親。后來，“板栗燒雞”這道菜漸漸流傳下來。 
    板栗燒仔雞的制作材料：   
    主料：母雞1000克,栗子（鮮）200克   
    調(diào)料：味精2克,淀粉(蠶豆)10克,鹽2克,植物油50克,醬油30克,小蔥25克,豬  
油（煉制）20克   
    板栗燒仔雞的特色：   
    雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香。   
    板栗燒仔雞的做法：   
    1. 將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘  
米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項(xiàng)剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋；   
    2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫  
殼；   
    3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起；   
    4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、  
雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時(shí)，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。