苦瓜的功效與作用有哪些？可能很多愛(ài)吃苦瓜的人士都比較關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。但是對(duì)于一些苦味過(guò)敏的人群， 營(yíng)養(yǎng)而健康的苦瓜卻恰好戳中了他們的要害。不過(guò)現(xiàn)在不一樣了，下面小編將通過(guò)對(duì)各種美味而又不苦的苦瓜美食介紹，來(lái)為大家解答下苦瓜的功效與作用有哪些，讓大家既能理解到苦瓜好處的同時(shí)，還能嘗到苦瓜的美味。
涼拌苦瓜絲
苦瓜的功效與作用有哪些？苦瓜又號(hào)稱涼瓜，能起到清熱降火，解暑益氣的功效。在炎熱的夏天，來(lái)上一盤涼拌苦瓜絲，可謂是美味與健康兼得。將苦瓜洗凈，用勺刮去苦瓜的中心部分，這里要注意，一定要仔細(xì)刮干凈，因?yàn)榭喙系目辔秮?lái)自于苦瓜心。
然后將苦瓜有擦子擦成細(xì)絲，然后將水燒至六十度至七十度，注意，不要燒開(kāi)，以免破壞苦瓜的營(yíng)養(yǎng)。然后在水里加入適量的黑糖和鹽，將苦瓜絲放進(jìn)水里焯三十秒左右。然后調(diào)味就可以吃了。黑糖和鹽借助溫水不僅僅將苦味減少了十之八九，還為苦瓜絲加上了一些特有的風(fēng)味，可謂是不可多得的創(chuàng)意。
怪味炒飯
苦瓜的功效與作用有哪些？苦瓜里面含有的維生素C是蔬菜里面的，能提高我們的身體機(jī)能，而且苦瓜里面含有多種氨基酸，科學(xué)研究表明，苦瓜有降低血糖，保護(hù)心臟，等神奇功效。所以對(duì)高血壓和糖尿病人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較理想的選擇。將苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的鹽和大蒜對(duì)其進(jìn)行腌制，幾分鐘就好，用水沖洗，苦瓜里面的苦味就會(huì)很少了。
然后將鍋燒熱，大概200度左右的時(shí)候開(kāi)大火，下苦瓜，爆炒10秒馬上下炒飯，什么火腿雞蛋隨便加，調(diào)味就跟蛋炒飯一樣，但是要注意的事，將原料先炒好，而且炒制動(dòng)作一定要快，在30秒內(nèi)完成炒作，這樣微苦的炒飯，夾雜著原料的清香，在保持經(jīng)典的怪味時(shí)，又保留了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)。
怪味苦瓜卷
苦瓜的功效與作用有哪些？說(shuō)到這里，就不得不提到苦瓜里面所含的苦味素了，苦瓜里面的苦味素號(hào)稱脂肪殺手，能使我們的脂肪和糖類攝入大幅度減少，說(shuō)白了就是有助于我們。而且苦瓜里面含有很多礦物質(zhì)，有助于我們骨骼的發(fā)育和身體機(jī)能的提高。苦瓜本身熱量少，也能適應(yīng)我們對(duì)的需要。
將苦瓜切成細(xì)絲，用料酒，鹽，姜汁，檸檬汁等腌制，等到苦味除得差不多時(shí)，就可以配上博餅和胡蘿卜，萵筍絲等各類蔬菜絲，加上調(diào)味醬，制作成美味而營(yíng)養(yǎng)的怪味苦瓜卷了。這里要注意的是，由于苦瓜含有大量的維生素C，所以不適合和黃瓜搭配，因?yàn)辄S瓜里面含有Vc水解酶，這樣會(huì)降低苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
說(shuō)到苦瓜，可能很多好吃嘴肯定都對(duì)它過(guò)敏。不能忍受的苦味，使他們只是停留在觀看的程度。但是你知道苦瓜的功效與作用有多么強(qiáng)大嗎？還在因?yàn)樗目辔抖鴮?duì)它望而卻步？沒(méi)關(guān)系，今天小編就來(lái)為大家介紹的苦瓜是不是也覺(jué)得不哭了呢。