黃燜牛肉是湖北菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于家常味。特色：湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色。 
    配料:    
    凈牛肉 700克    
    水發(fā)黑木耳 25克    
    水發(fā)玉蘭片 50克    
    精鹽 5克    
    水發(fā)黃花 25克    
    醬油 40克    
    蔥段 25克    
    濕淀粉 65克    
    蒜片 10克    
    面粉 50克    
    牛肉湯 200克    
    植物油 1000克    
    雞蛋 2個(gè)（約耗150克）    
    味精 2克    
    芝麻油 25克    
    操作:    
    1.將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、l厘米寬，0.3厘米厚的長(zhǎng)條塊，盛入碗內(nèi)，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。    
    2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時(shí)撈出。    
    3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。