木耳菜是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對于那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個(gè)的方法了。那么，木耳菜有哪些功效呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
木耳菜由其是針對現(xiàn)代人的三高問題，問題具有很好的輔助的作用。
由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，問題可以說也是少的，當(dāng)然了豐富的營養(yǎng)素一定可以讓每個(gè)吃木耳菜的人都收獲更多的健康的。
別名：落葵、西洋菜、豆腐菜、湯菜、承露、胭脂菜、紫角葉、天葵。
使用提示：每餐50～70克。
木耳菜知識介紹
木耳菜是我國的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛;近年來，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜營養(yǎng)分析
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有、益肝、清熱涼血、、防止等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對有很好的作用。
木耳菜適合人群
所有人群均可食用。
1.高血壓、肝病、患者可以多食，極適宜老年人食用。
2.孕婦及脾胃虛寒者慎食。
木耳菜食療作用
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);
具有清熱、解毒、滑腸、、涼血、生肌的功效;
可用于、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
木耳菜做法指導(dǎo)
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當(dāng)然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當(dāng)?shù)脑挘粌H會影響到其口感，也會引起營養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時(shí)候一定要引起足夠的重視。
木耳菜的保存秘訣
將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持其新鮮度。同時(shí)木耳菜表面水分要控干防止腐爛。
木耳菜的選購技巧
木耳菜選購的時(shí)候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。
木耳菜的食用方法
木耳菜的食量：木耳菜每頓食用50-80克為宜。
木耳菜煮湯：木耳菜可煮湯，木耳菜與瘦肉雞蛋煮成上湯，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里撈一下便可放調(diào)料，清香美味。
木耳菜的烹調(diào)方法
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
由于木耳菜中中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之后再烹調(diào)，才能鈣的吸收率。
木耳菜的搭配宜忌
宜：木耳菜+銀耳， 二者宜涼拌，有功效，還可補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和膠質(zhì)。
忌：木耳菜+醬油，炒木耳菜時(shí)不宜放醬油，因其既影響色澤又影響口感。
木耳菜的生活妙招開胃木耳菜
材料：木耳菜200克、海帶絲50 克、水發(fā)粉絲50克、紅辣椒1個(gè)、熟芝麻適量、食用油等。
做法：木耳菜擇洗干凈，去掉老筋切段;海帶絲洗凈，放入沸水中焯至斷生，然后瀝干，再將粉絲放沸水中焯水瀝干;紅辣椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。
特點(diǎn)：口感爽滑，味道特別。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是已經(jīng)知道木耳的功效與作用了呢?木耳有很多的功效，可能我們大家并不是很清楚，以上是小編給大家介紹的木耳相關(guān)的知識，大家可以收藏一下，希望能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>