什么是蛇瓜？蛇瓜又叫蛟龍，去皮后切條，無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。蛇瓜有一種非常特別的香味，爽甜可口，能清肝明目，清熱生津、清濕熱、殺蟲，治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸，還具有的功效。那么，蛇瓜怎么吃呢？下面小編為大家介紹有關(guān)蛇瓜的詳細知識。

什么是蛇瓜

蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，是葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質(zhì)根，根系發(fā)達，在15一40℃的溫度條件下均能生長，適宜的溫度為20-35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本，生長勢旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。蛇瓜果實長條形，兩端尖細，尾端常彎曲，橫徑4-5cm,長2.5m.蛇瓜嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm,肉質(zhì)松軟，有魚腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色。

蛇瓜怎么吃

一、陳醋蛇瓜

主料：蛇瓜、陳醋。

做法：

1.蛇瓜去皮、洗凈、切條。

2.鍋中加水，燒開，滴幾滴油。

3.放入蛇瓜條焯熟。

4.撈出放入盆中。

5.趁熱加鹽、味精調(diào)味。

6.拌勻后，腌漬5分鐘左右。

7.把腌漬好的蛇瓜條擺入盤中。

8.澆上陳醋，拌勻即可食用。

二、火腿腸燒蛇瓜

材料：蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥菜譜

做法：1.把蛇瓜去皮、洗凈、切條。

2.熱油，放入蔥花炒香。3.放入蛇瓜翻炒均勻，然后放入火腿腸，燒制2分鐘。

4.加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤。

菜譜小貼士：烹制這款菜肴，不放醬油為好。

三、蛇瓜蝦球

原料：

蛇瓜（1米長的大絲瓜）3根，凈蝦仁適量，蔥姜。調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。

2.用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”3依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

4.鍋燒開水，放入上漿的蝦球氽燙，水開后，蝦球變色即可撈出備用。

5.起鍋熱油、爆香蔥姜。

6.放入蛇瓜煸炒。

7.炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調(diào)味。

8.加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球。

9.點幾滴醋提香。

10.翻炒均勻即可關(guān)火。

11.出鍋裝盤即可。

蛇瓜的營養(yǎng)價值

1.富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

2.富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3.富含鉀。具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有作用。

什么人適合吃蛇瓜

1.適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。有利于吸收更多的維生素和礦物質(zhì)，促進兒童的健康成長。

2.適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

3.適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、、煩躁、易怒的老年人。

4.適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

看過以上的文章以后大家應該已經(jīng)了解了什么是蛇瓜了和蛇瓜怎么吃了吧！蛇瓜長相奇特，但是食用蛇瓜對身體健康還是有好處的，喜歡的朋友大家可以適量食用。