食料：豬手2只、白醋、白砂糖、姜、米酒（沒(méi)有米酒可用少量白酒代替）、鹽、紅辣椒、冰塊適量。
做法：
1、姜削去外皮切成片。
2、將水和白砂糖放入鍋中用大火煮，加入白醋和鹽離火放涼，制成腌漬糖醋汁。
3、將豬手清洗干凈，放入沸水中煮半小時(shí)。
4、取出將豬手瀝干，從中問(wèn)劈開切成小塊，用流水沖干凈后，放入冷水浸泡1小時(shí)。
5、將豬手小塊再次放入沸水中，調(diào)入鹽，姜片和米酒，大火煮半小時(shí)。
6、將豬手小塊撈出，放入冰塊中再加入足量冷水，使豬塊完全浸沒(méi)，冰鎮(zhèn)1小時(shí)。
7、將冰鎮(zhèn)過(guò)的豬手小塊和紅辣椒，一同放入腌漬糖醋汁中浸泡6小時(shí)即可食用。