四季豆炒雞蛋是一道菜品，主料為四季豆、雞蛋。四季豆炒雞蛋是一道比較好吃的菜肴，適合家常食用，其做法也是比較簡單的。四季豆炒雞蛋怎么做好吃呢？下面小編就為大家詳細(xì)的介紹四季豆炒雞蛋的做法。
四季豆炒雞蛋的做法
主料：四季豆300克、雞蛋4個、干辣椒8個
調(diào)料：鹽2小勺、雞精、芝麻油、大蒜各少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、雞蛋打入碗中加少許鹽打散。
3、四季豆去除頭尾和老筋，洗凈切成菱形段、干辣椒洗凈切半、蒜去皮洗凈切末備用。
4、將切好的四季豆放入沸水中焯熟，撈出瀝干水。
5、鍋中加油燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花。
6、原鍋加少許油下入干辣椒段、蒜末爆香。
7、加入焯好的四季豆翻炒。
8、加鹽調(diào)味。
9、倒入炒好的雞蛋花炒勻。
10、再加入雞精。
11、淋入芝麻油起鍋裝盤即可。
怎么挑選四季豆
四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長萁（高稈）的品質(zhì)優(yōu)于矮萁（矮稈），圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣。
選購時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見莢果壁充實(shí)，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
四季豆炒雞蛋的做法就介紹到這里，這樣做出來的四季豆炒雞蛋是非常的美味可口的，大家可以參考一下以上的做法。好的四季豆才能做出好菜，以上還為大家介紹了怎么挑選四季豆，希望能給大家?guī)韼椭?/p>