豆角燒茄子是一道家常菜,原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸魚豉油等。豆角燒茄子的做法是什么呢?下面小編為大家總結了幾種方法。
豆角燒茄子的做法
方法一
茄子切成五厘米條豆角切成五厘米段。
鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
鍋熱放少許油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸魚豉油5克耗油3克味精2克雞精3克調味淋香油裝盤即可。
方法二
長豆角,洗凈擦干水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀,紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀,備用。鍋熱多一些的油,下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油,下大蒜、紅椒爆香,下茄條翻炒至軟,放入長豆角,加醬油、生抽翻炒上色,調鹽、雞精翻勻即可。[1]
方法三
茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸魚豉油5克,耗油3克,味精2克,雞精3克。茄子切成五厘米條;豆角切成五厘米段;鍋中放油6成熱,下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。
豆角燒茄子的注意事項
1.豆角表面積較大,容易殘留農藥蟲卵,一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用。
2.豆角茄子切段稍微長一點,因為下油鍋會縮水,長一點成菜好看一些。
3.豆角難熟,不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角顏色變得蒼翠,疲軟的時候。
4.下茄子豆角就下鹽和味素,可以使豆角茄子進一步疲軟,也利于豆角入味。
5.這道菜,大火足油早調味是關鍵。
以上就是小編介紹的豆角燒茄子的做法,大家可以參考一下,F(xiàn)在正是豆角和茄子的下來的季節(jié),不防自己在家嘗試一下豆角燒茄子