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武漢香腸制成方法

2011/2/28 9:52:34　閱讀數(shù)：666　信息分類：食品招商　編輯：小于
    武漢香腸是具有武漢特色的方便食品，其獨特的風味深受廣大消費者的喜愛，其制作方法及原料配方如下：
    原料配方 瘦豬肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克 白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 
    制作方法 將瘦肉塊加入食鹽及食鹽硝酸鹽混合劑，在溫度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鮮紅色，在30℃溫水中清洗瀝干，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機內(nèi)拌勻(3～5分鐘)將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌制。 
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