8月5日訊天氣漸熱，煙臺市區(qū)多地?zé)敬笈艡n多了起來，這些熱熱鬧鬧的燒烤大排檔都可以放心就餐嗎？日前，煙臺市食品安全宣傳周活動正式啟動，夏季燒烤大排檔的食品安全成為市民咨詢的熱點。市食品藥品監(jiān)管局有關(guān)工作人員表示，燒烤大排檔的經(jīng)營需要由食藥監(jiān)部門給予的備案證，對烹飪?nèi)藛T、設(shè)備消毒、食材采購及貯藏等都有明確的食品安全要求。因天氣炎熱等原因，夏季往往是食品安全的高發(fā)季節(jié)，市民外出就餐時，一定要注意食品安全，選擇正規(guī)餐飲單位。
盛夏來到，天氣潮濕炎熱，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。“天熱了，燒烤大排檔又多了起來，敢不敢去吃，安全嗎？”日前，在芝罘區(qū)惠安社區(qū)廣場，煙臺市食品安全宣傳周活動再次啟動，市民王女士前來咨詢。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲科李科長說，外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。等級高不高，看看店內(nèi)食藥監(jiān)部門張貼的笑臉就可以了。
就燒烤大排檔的食品安全問題，李科長指出，燒烤大排檔的經(jīng)營需要由食藥監(jiān)部門給予的備案證，對烹飪?nèi)藛T、設(shè)備消毒、食材采購及貯藏等都有明確的食品安全要求。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要吃無證攤販的燒烤。
如何做好夏季飲食的安全呢？煙臺市食品藥品監(jiān)管部門提醒，要注意以下事項。
食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。