苦菜雖然是一種蔬菜，但營養(yǎng)價值高。苦菜雖然味道有些苦，但是能去火。夏季天氣炎熱，人容易上火，吃點苦菜就會感覺舒服很多。因此吃苦菜對身體有好處。隨著人們健康意識的增強，現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃苦菜了，那么苦菜的做法有哪些呢？

苦菜的做法有哪些

苦菜的做法多種多樣，下面就來看下苦菜做法的詳細(xì)介紹：

一、什錦苦菜

原料：苦菜、水發(fā)香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各適量，蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。

做法：

1.苦菜洗凈，切成段，香菇用水發(fā)好后，一切兩半。

2.豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。

3.土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。

4.粉條溫水泡軟，白菜切段。

5.炒勺置旺火上，加油燒熱后用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜。

6.小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒豬肝

原料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。

做法：

1.將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。

3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

三、苦菜炒雞蛋

原料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。

做法：

1.將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水，準(zhǔn)備少許蔥花。

2.苦菜切碎。

3.將雞蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽。

4.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻。

5.鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液。

8.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。

苦菜除了上述的做法外，還可以涼拌、做湯等，由于苦菜不是一年四季都有的，因此也有把苦菜做成罐頭的，以便我們在任何季節(jié)都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的話可以加點糖，或者焯一下水做成涼拌苦菜，那么苦味就會減少很多哦。