青椒炒苦瓜是一道家常菜小炒菜，主料為苦瓜和青椒。青椒炒苦瓜怎么做呢？下面小編為大家介紹青椒炒苦瓜的做法和青椒炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

青椒炒苦瓜的做法

主料：

苦瓜200克，青椒100克

調(diào)料：

鹽3克，味精2克，植物油30克

制作：

1.苦瓜切去兩端，對(duì)剖成兩半，挖去內(nèi)部瓜瓤，洗凈，斜著把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗凈，切成絲。

2.鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出；鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱時(shí)，同時(shí)放入煸干水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。

青椒炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。

辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹。用辣椒和生姜熬湯喝，又能風(fēng)寒感冒；對(duì)于兼有的病人，尤為適宜。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，無(wú)機(jī)鹽0.6克，粗纖維1.1克，熱量75.3千焦，維生素A0.08毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.04毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克�？喙系墓麑�(shí)中含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等�？喙系姆N子和葉中含有大量的苦瓜素。

青椒炒苦瓜的做法小編已經(jīng)介紹完畢了，希望小編的文章能夠給大家一定的幫助。青椒炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，大家可以在這個(gè)夏季適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>