葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。1989年，英國人安德魯·史斗（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名小吃。 
    塔皮材料： 
    低筋面粉270克（普通中筋粉跟玉米淀粉按４：１的比例混合即可），高筋面粉30克（沒有高筋粉，用的特一粉，估計差不多），黃油20克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）230克，水150ml。 
    做法：
    1、將150ml冷水慢慢加入中空的面粉中，并不停地將面粉與冷水混合。
    2、將面粉與冷水完全混合后揉搓成一個完整的面團。
    3、面團中加入20g自然軟化的黃油，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲入面團中（起初用水和好的面團質地較硬，但均勻揉入黃油后就會變得軟綿而不黏手。
    4、取少許和好的面團放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小面餅可以抻得很薄，很長而且不破，面團就算和好了。松弛20分鐘左右。
    1、案板上施薄粉，將松弛好的面團搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
    2、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。將開口處全部捏緊。 
    3、將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長，再次四折。
    1、四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，放入冰箱冷藏20分鐘。 
    2、將冷藏后的面餅再次用搟面杖搟壓開，并三折。
    3、把三折好的面片再搟成長方形的面片，邊緣進行整型。
    4、待將面卷直徑卷至5cm時，用刀將面皮切斷，邊緣壓實，并用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍1小時，其余面皮用同樣方法卷成面卷，放入冰箱冷凍。
制餡：
    1、取120ml犬只牛奶倒入大碗中，再加入80g綿白糖攪拌，使其充分溶化在牛奶中。
    2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5個蛋黃。
    3、將混合均勻的撻水用細篩網過濾除去其中的雜質。

    1、將凍硬的面卷從冰箱中取出，自然解凍后用刀切成長約4cm的小段，每段約25g。2、將面團小段放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝下放在塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
    3、將混合好的撻水倒入蛋撻模中，約裝七八分滿即可。
     4、將烤箱溫度設定為250度，選上下火同時烘烤檔，預熱5分鐘后放入烤盤，250度烤15分鐘即可。如果上色不夠可單獨開上管加熱片刻，隨時觀察以免烤糊哦。