羊肉湯或雜割，為山西的一種地方小吃。羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。下面小編介紹羊肉湯的做法。

羊肉湯的做法

材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

做法：

⑴羊肉去皮，肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

羊肉湯的功效

肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫陽，對虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

羊肉湯的做法和羊肉湯的功效已經(jīng)介紹完畢。羊肉湯湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，羊肉香嫩，風(fēng)味獨特。大家可以品嘗一下這樣的美味。