“從消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)到代謝健康的維持，奇異果（也稱獼猴桃）對(duì)人體健康的益處不斷被發(fā)現(xiàn)”、“每天吃新鮮水果，可能降低中國(guó)成年人心血管死亡率達(dá)四成”……近日，國(guó)際上一系列針對(duì)慢性病防治的新研究表明，健康飲食和運(yùn)動(dòng)有助于“遏制”當(dāng)前呈爆發(fā)式增長(zhǎng)的糖尿病患病率和心血管疾病死亡率。
高營(yíng)養(yǎng)、低能量飲食有助于降糖
統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)約有1億名糖尿病患者，約占中國(guó)成年人總數(shù)的1/10。更為嚴(yán)重的是，中國(guó)近半數(shù)成年人處于糖尿病前期，約為5億人。這不僅帶來(lái)罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，也帶來(lái)罹患心血管病等其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì)，今年4月7日世界衛(wèi)生日，世衛(wèi)組織發(fā)起“打敗糖尿病”行動(dòng)，并呼吁公眾通過(guò)健康飲食和增加運(yùn)動(dòng)量，來(lái)降低患病風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)日，國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了來(lái)自中國(guó)慢性病前瞻性研究的一項(xiàng)新研究成果，研究成果表明，每日吃新鮮水果可能降低中國(guó)成年人心血管死亡率達(dá)四成。
幾乎與此同時(shí)，在新西蘭由Zespri發(fā)起的一場(chǎng)全球首屆奇異果與健康國(guó)際研討會(huì)上，荷蘭著名肥胖病專家、阿姆斯特丹自由大學(xué)Jaap Seidell教授指出，在世界大部分地區(qū)，食用能量高而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物是增加肥胖和相關(guān)慢性病幾率的主要因素，這已成為普遍共識(shí)，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與高營(yíng)養(yǎng)、低能量飲食息息相關(guān)。國(guó)際上多項(xiàng)針對(duì)奇異果對(duì)健康作用的研究表明，奇異果在幫助提升消化健康、補(bǔ)充維生素C、改善代謝健康等方面具有較好的作用。
在針對(duì)金奇異果、綠奇異果、蘋(píng)果、梨、檸檬等多種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析中，新西蘭植物與食品研究所John Monro博士表示，奇異果表現(xiàn)“突出”，不但維生素含量“遙遙”，還富含礦物質(zhì)、多酚、有機(jī)酸、抗氧化物質(zhì)和許多生物活性物質(zhì)以及可溶性膳食纖維，同時(shí)低鈉、低脂肪、低能量，可謂高價(jià)值水果。
隨著糖尿病患病率的不斷增加，讓很多人特別是患者對(duì)糖充滿了恐懼感。新西蘭植物與食品研究所John Monro博士表示，從Zespri全球臨床試驗(yàn)新西蘭分站的研究結(jié)果中可以了解到，奇異果具有低升糖作用，可以改善人體血糖的動(dòng)態(tài)平衡控制。如果每日食用兩顆綠奇異果，替代飲食中含谷類(lèi)淀粉的部分主食，如大米等，既可大大改善腸道功能，又能減少糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，可以說(shuō)是一種有效提升膳食營(yíng)養(yǎng)的好策略。
多吃新鮮水果可降低“壞膽固醇”
據(jù)了解，與大多數(shù)動(dòng)物不同，人體已喪失自行合成維生素C的能力，因而作為一種必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，人體必須從飲食中獲取維生素C。如果人體內(nèi)的維生素C過(guò)低，就可能患上致命的維生素缺乏壞血病。
新西蘭德拉蒙德食品科學(xué)咨詢機(jī)構(gòu)咨詢顧問(wèn)Lynley Drummond表示，從目前的研究來(lái)看，大多數(shù)人攝取的新鮮水果蔬菜太少，不足以維持維生素C達(dá)到飽和血漿濃度水平，現(xiàn)有的人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，雖然急性壞血癥相對(duì)少見(jiàn)，但西方人口中有很大的比例血漿維生素C濃度仍然偏低。此外，人體在不適時(shí)會(huì)快速消耗維生素C，這也是常被忽視的問(wèn)題。一項(xiàng)通過(guò)小老鼠的試驗(yàn)研究顯示，在4-6周內(nèi)，不斷降低小老鼠體內(nèi)的維生素C含量，盡管小老鼠表面看起來(lái)狀態(tài)還好，但隨著體內(nèi)維生素C的逐漸降低，小老鼠身體各器官的纖維成分在減少，到了臨界點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。因而，在尚無(wú)癥狀出現(xiàn)前更需要重視。
對(duì)此，國(guó)家心血管病中心防治資訊部主任、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院陳偉偉教授表示，目前國(guó)際上關(guān)于多吃水果蔬菜對(duì)心腦血管病的防治研究很多，大量研究已經(jīng)表明，多吃水果與心血管疾病以及死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān)。從膳食角度來(lái)說(shuō)，主要是對(duì)膽固醇特別是其中低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）的調(diào)節(jié)，改善方式有兩種，一是“包裹法”，富含可溶性膳食纖維的水果如奇異果等，其中的膳食纖維可以將膽固醇“包裹”住，從而減少膽固醇的吸收；二是“阻礙”法，富含植物甾醇的堅(jiān)果，含有類(lèi)似于膽固醇的分子結(jié)構(gòu)，可以競(jìng)爭(zhēng)性阻礙人體對(duì)膽固醇的吸收。
根據(jù)中國(guó)慢性病前瞻性研究成果，結(jié)合全國(guó)心血管死亡率的數(shù)據(jù)，據(jù)估計(jì)，如果中國(guó)成年人都能夠每天增加進(jìn)食新鮮水果的話，將會(huì)每年減少56萬(wàn)因心血管疾病導(dǎo)致的死亡。
新西蘭奧塔哥大學(xué)Anitra Carr博士表示，新鮮的水果維生素吸收率很高，近乎100%，每天攝入100mg維生素C便可起到保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用，但專家們建議每日攝取維生素C200mg，相當(dāng)于每日食用5-7份水果及蔬菜，但其中必須至少含一份高維生素C食物如奇異果（每只綠奇異果約含100mg/金奇異果約含200mg），這樣能夠提供理想的血漿及組織維生素C濃度，強(qiáng)化健康結(jié)果。與飲用果汁相比，專家建議吃整只的水果，因?yàn)樗羞�富含其他很多營(yíng)養(yǎng)元素。專家表示，每個(gè)人通過(guò)健康飲食和增加運(yùn)動(dòng)量，食用少糖、少鹽和低脂食品，攝入更多的水果和蔬菜，都可以降低慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)。