西蘭花是屬于一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導(dǎo)致西蘭花變黃了。那么，西蘭花變黃了還能吃嗎？

西蘭花變黃了還能吃嗎

有些西蘭花變黃是因?yàn)樽兝狭�，里面的色素被分解營養(yǎng)價值降低了而已。而西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，不要吃用。

西蘭花變黃的原因

1、西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

2、西蘭花營養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2-3倍，是西紅柿的5-6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

蠔油蒜蓉西蘭花的做法

1、蒜切末（蒜蓉），西蘭花摘好。

2、鍋中燒水，水盡量多一些。等水燒開后，放入西蘭花，加一些鹽，讓水沒過西蘭花。

3、煮的時間看個人喜好，喜歡硬點(diǎn)兒的煮2到3分鐘，喜歡軟點(diǎn)兒，一般煮5到7分鐘撈出，擺放成形。

4、將油加熱（冒一點(diǎn)煙），放入蒜蓉炒香，加入蠔油、一小撮鹽，后直接淋在西蘭花上，就可以上桌了。

西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花變黃口感和營養(yǎng)方面都會有所流失，不要吃。以上小編介紹了西蘭花變黃的原因和蠔油蒜蓉西蘭花的做法大家可以參考。