西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素,營養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居,被譽為“蔬菜皇冠”。那么,西蘭花可以生吃嗎?
西蘭花可以生吃嗎
西蘭花是可以生吃,但是真的不好吃。十字花科的蔬菜有一種甙類不好吸收,還是熟吃易于消化吸收,且衛(wèi)生。
吃想西蘭花注意事項
(1)西蘭花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。
(2)菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
(3)吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
(4)西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮,菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。做菜前,用刀在菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
(5)西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞的營養(yǎng)成分。
(6)西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì),但可以通過食用足量的碘來中和,這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
西蘭花可以生吃嗎?通過以上的介紹大家知道了西蘭花是可以生吃的,但是生吃西蘭花味道不是太好,所以小編建議大家還是吃熟西蘭花比較好。以上小編介紹了吃西蘭花注意事項,大家可以了解一下。