云吞面是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。云吞就是餛飩，早云吞以全豬肉制，所以稱做“凈肉云吞”。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜。下面小編為大家介紹云吞面的做法。
云吞面的做法
食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量。
做法：
1）準(zhǔn)備材料。
2）韭黃洗凈切碎。
3）蝦仁一半剁碎，一半留用。
4）豬肉餡里加入姜末，加入生抽。
5）淋入料酒。
6）加入蠔油。
7）撒入胡椒粉。
8）加入雞精和適量高湯、香油拌勻。
9）韭黃放入豬肉餡里。
10）下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。
11）把餡包入小餛飩皮中包好。
12）鍋中放入高湯，加入精鹽。
13）撒入胡椒粉燒開。
14）另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。
15）下入小餛飩煮熟放入碗中。
16）碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。
云吞面的做法已經(jīng)介紹完畢，大家是否已經(jīng)掌握了呢？一般來說，云吞面由三部分組成，是湯底，這是重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據(jù)這三方面進(jìn)行的。