西北人對面食的追求，是一種質(zhì)樸、原始的追求，就拿這餅來說，縱然做法千變?nèi)f化，卻都脫不了樸素的模樣。沒有過多修飾，僅僅素面朝天，但由于經(jīng)過長時間的發(fā)酵，口感變得松軟可口，充滿著小麥的香氣和發(fā)酵的香味。 
    原料： 
      主料：普通面粉200g、芝麻醬適量、紅糖適量。 
      配料：細砂糖1茶匙、奶粉1大勺、酵母粉2g、溫水適量。 
      做法： 
      1、將細砂糖加入面粉中； 
      2、再加入奶粉； 
      3、酵母粉中倒入少許溫水，靜止片刻，攪勻； 
      4、將酵母溶液加入面粉中； 
      5、一邊繼續(xù)加溫水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成大塊雪片狀； 
      6、用手將揉成光滑柔軟的面團，放置溫暖處發(fā)酵至2倍大； 
      7、案板上撒少許干粉，取出發(fā)酵好的面團，重新排氣、揉圓； 
      8、將揉好的面團分成六等份； 
      9、取一塊小面劑，搟成橢圓形薄片，均勻抹一層芝麻醬，撒一層紅糖、鋪勻； 
      10、沿著面片的長邊，將其卷起，成為圓柱狀； 
      11、將圓柱狀面團從一端卷起，卷至，將另一端收于餅底； 
      12、將卷好的餅按扁，搟成0.5厘米左右的厚度； 
      13、平底鍋刷一層油，燒熱，將餅放入，小火煎3分鐘左右，至一面金黃； 
      14、小心將餅翻面，煎至另一面金黃即可。