一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。召開(kāi)餐飲安全保障專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議，成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定保障工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，明確保障人員，嚴(yán)格監(jiān)管責(zé)任。

二是提前介入，排查隱患。加強(qiáng)與會(huì)務(wù)組和餐飲接待單位的溝通對(duì)接，掌握供餐時(shí)間、人數(shù)和菜單等信息，與接待單位簽訂食品安全承諾書(shū)，并對(duì)其食品原料采購(gòu)、貯存、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，要求接待單位限期整改到位。

三是駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)管。運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，組織保障人員進(jìn)駐餐飲接待單位，對(duì)原材料購(gòu)進(jìn)查驗(yàn)、索證索票、感官性狀、加工制作、食品留樣等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)到位。

四是開(kāi)展快檢，確保安全。對(duì)接待單位采購(gòu)的肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜類(lèi)等各種食品有針對(duì)性地進(jìn)行瘦肉精、獸藥及農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置問(wèn)題食品，確保供餐食品安全。

?