紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。下面就為大家介紹紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄的做法

主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

特色：味濃適口，肥而不膩。

制作方法：

（1）將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

小技巧：1、冰糖使用前碾碎，上色炒冰糖時(shí)用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬(wàn)一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會(huì)成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會(huì)變甜。

豬蹄具有抗衰老促進(jìn)生長(zhǎng)改善冠心病，具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老之功效，多吃豬蹄還是比較好的。紅燒豬蹄的做法就介紹到這里，希望小編的文章能給大家?guī)��?lái)幫助。