四川涼面是四川的漢族傳統(tǒng)小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國(guó)各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評(píng)。
四川涼面的做法
原料：面條100克，綠豆芽50克，熟油100克。
調(diào)料：復(fù)合醬油10克，醬油5克，紅油10克，味精1克，白糖2克，芝麻醬5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，蔥花5克。
做法：
1、面條入鍋煮至斷生后撈起瀝干水分，淋上熟油拌勻，攤開(kāi)晾涼。
2、綠豆芽入沸水中焯一下，撈出墊在鍋內(nèi)底，裝上涼面，依次加入復(fù)合醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋，淋上紅油，放上蒜泥，撒上蔥花即成。
提示：面條煮至斷生無(wú)硬心后立即撈起，不宜久煮。
四川涼面的做法已經(jīng)介紹完畢。四川涼面真正考驗(yàn)的不是用名貴食材炫技，恰恰是平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應(yīng)該是吃完之后，數(shù)月乃至數(shù)年過(guò)去，嘴里還能念念不忘的味道。