說到?jīng)雒妫烙嬑覀兇蠹叶汲赃^。說實話，論美食還是四川的好。涼面也不例外，還是四川的好。不過涼面的做法非常簡單，我們自己在家也可以做出來。
主料：面條500克、小麥面粉700克
輔料：雞蛋2個、黃瓜少許
調(diào)料：食鹽4克、醋半勺、蒜（汁）、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少許、辣椒油5克、小蔥少許
做法：
1、面粉+雞蛋水，揉至沒有干粉的狀態(tài)；
2、面條機做面條通常面和水的比例是5:2.然后將面團中的碎屑、干粉等放到中間，然后用搟面杖稍微壓一下就可以了。此時一定不能加水，否則會讓面團變軟，就做不成想要的面條了。
3、面條機調(diào)至壓面1檔，把按扁的面團往里塞，另外一只手在下面接著往下拉即可。如果面皮不光滑,可以多滾幾圈，這樣就會好了。
4、每次滾過后，沾些干面粉，折疊一下，再繼續(xù)滾一遍，一直滾到足夠光滑為止；
5、面條機換到切面功能，放入壓好的面片，出來的就是面條了；
6、面條做好后，像平時一樣煮面條就可以了。然后撈出來加一些香油用快子挑散防止面條粘連；
7、黃瓜切絲備用
8、生抽、鹽、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、蔥花混合成調(diào)味汁，澆在面條上拌勻即可；
涼面適合夏天吃，冬天天氣冷，不吃，如果想吃也是可以的哦。