扁豆也就是蛾眉豆，是非常常見(jiàn)的一種蔬菜。扁豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，再富有多種的蛋白質(zhì)和膳食纖維。扁豆可以健脾化濕，對(duì)我們的腸胃和胃口都有極好的幫助，可以改善腸胃道。扁豆這個(gè)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么，一起來(lái)看看吃扁豆的好處。

一、扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆中富含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物以及膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿和黃瓜的一到四倍，扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素和淀粉酶抑制劑都非常重要。扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。扁豆可以入藥可以食補(bǔ)，調(diào)理腸胃效果好。

二、扁豆的功效

扁豆瀝水化濕效果好，對(duì)于沒(méi)有胃口，呃逆等問(wèn)題的人，食療扁豆或者用扁豆煮水來(lái)喝可以得以改善。扁豆中含有植物凝血素，可以抑制白細(xì)胞活動(dòng)，有很好的抵癥的作用。腫瘤病患者在的同時(shí)可以食補(bǔ)扁豆作為輔助。扁豆中含有的高家店，可以保護(hù)人體的洗腦血管，改善血壓。扁豆還有大量的鋅，可以促進(jìn)身體的發(fā)育生長(zhǎng)，幫助兒童長(zhǎng)個(gè)，促進(jìn)腦部發(fā)育。

三、扁豆的食療方法

扁豆的建議打碎后和姜一塊泡水喝，可以調(diào)理腸胃，祛濕毒。

扁豆的保存期限并不長(zhǎng)，所以我們?cè)谫?gòu)買時(shí)一定要定量，扁豆適合在0℃~5℃的氣溫下保存，可以將其放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。