竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。那么，竹筍苦的能吃嗎？如何去除竹筍的苦味？下面小編為大家詳細(xì)介紹。

竹筍苦的能吃嗎

苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如等癥狀。

竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什么竹筍是苦的，根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒�！�,竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。

如何去除苦味

1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。

竹筍苦怎么吃

苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌都可以，風(fēng)味獨特，苦中帶甜。比較常見的苦筍做法有竹筍炒肉、素炒竹筍、竹筍湯、涼拌竹筍等。

竹筍炒肉

材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法：

1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和調(diào)料腌制半個小時。

2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘。

3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白即可盛出。

4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍苦的能吃嗎？擔(dān)心竹筍會苦的話，煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來，然后在開始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進去煸干一下，目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦。