12月19日起，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局市區(qū)聯(lián)動，部門聯(lián)合，在全市范圍內集中開展冬季火鍋店餐飲安全專項整治行動，給市民的冬日美食保駕護航。

據(jù)了解，此次整治實行“監(jiān)檢稽”相結合，即在日常監(jiān)督檢查的基礎上，加大對火鍋底料和調味料的抽檢力度。對從事火鍋類（含土鍋）餐飲服務單位、火鍋類餐飲攤販等單位進行全覆蓋，對重點區(qū)域、重點單位和重點品種進行全面整治。

“這次集中整治我們主要檢查火鍋底料、火鍋調料等食品原料進貨渠道及產品是否合法，有無非法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，自制火鍋底料、自制調味料中所使用的食品添加劑是否實施備案及公示�！睋�(jù)市食藥監(jiān)局食品消費科科長戚仁江介紹，從業(yè)人員的健康狀況、餐廚廢物廢棄油脂處置情況及各項臺賬的登記制度也都在“必查范圍”。

對于商家會不會在火鍋底料中違法添加的問題，戚仁江表示，餐飲單位必須在店堂醒目位置或菜單上對自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料所使用的食品添加劑名稱予以公示，在消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知，市民可對此進行監(jiān)督舉報。

據(jù)悉，此次專項整治，市食藥監(jiān)局制定了詳細的實施方案，并將重點打擊非法添加行為。對非法添加罌粟殼等非食用物質和濫用食品添加劑的，一律按法定上限處罰；涉嫌犯罪的，一律移送司法機關處理。同時，暢通12331投訴舉報電話，做到有訴必查，有查必果。通過專項整治進一步凈化我市火鍋市場，促進餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，保障老百姓飲食安全和身體健康。

市食藥監(jiān)局提醒市民，吃火鍋時，要注意葷素搭配，先吃水果，再吃蔬菜，吃肉食。這樣既有利于保持各種營養(yǎng)物質之間的平衡，又有助于營養(yǎng)物質的消化吸收及其代謝產物的排泄。

此外，火鍋食物種類繁多，生熟間雜，一定要煮熟食用，對各種餐具生熟物品要分開使用，不可混雜，以免發(fā)生急性胃腸炎、食物中毒等消化道疾病和傳染病。為防細菌等致病微生物感染，可在火鍋佐料中加入醋、蒜、芥末等加以解毒。