很多人買了雞蛋隨便放在一旁，尤其是散裝的雞蛋，通常被胡亂堆在冰箱里。其實，為了讓雞蛋放得更久，我們需要了解一個事實：豎著放雞蛋，才能更保鮮！
雞蛋豎著放才能更保鮮
營養(yǎng)專家介紹，通常，在溫度為2℃-5℃的情況下，雞蛋能放一個月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10天。新鮮雞蛋的蛋白比較濃稠，因而能有效地將蛋黃固定在雞蛋中央。然而時間久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會逐漸脫去一部分水分，無法再固定蛋黃。這時，如雞蛋是橫放的，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成黏殼蛋。這樣的雞蛋更容易形成“臭蛋”。
然而，如果能將雞蛋豎著放，而且讓大頭朝上，就能大大降低粘殼蛋的風(fēng)險。這不僅是因為豎著放置，蛋白黏液變得更“深”,更主要是因為雞蛋的大頭有一個“氣室”,即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼到蛋殼上，也就減少了“臭蛋”的出現(xiàn)�？梢姡烹u蛋應(yīng)該大頭朝上，豎著放。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
雞蛋豎著放才能更保鮮是可信的，大家如果想要延長雞蛋的保質(zhì)期可以嘗試用這種方式。另外，需要注意的是，很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放，其實這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。