相傳，唐朝開元年間，南詔皮羅閣專備驢肉湯肴飲宴，招待唐玄宗派來的名將，他們品食佳肴后嘖嘖稱贊。元代忽必烈征服南方后，亦曾用驢肉大宴群臣，宴罷群臣皆稱贊不已。從此，驢肉開始遠近聞名，成為款待賓客的上等佳肴。

驢肉的營養(yǎng)價值

驢屬馬科動物，驢肉肉質(zhì)細嫩，有補氣補虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，以此來形容驢肉味道之美。驢肉還是理想的保健食品，用驢肉制餡的水餃，歷來備受人們喜愛，其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛醉香，味道鮮美可口，食后久留余香。驢肉湯不腥不燥，風(fēng)味獨特，鮮美無比，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。這對動脈硬化、冠心病、高血壓等有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。這對氣血不足的女性朋友來說也是十分合適的，尤其適宜在秋冬乍冷時節(jié)滋補調(diào)理。氣血充足了，美麗容顏自然也會出現(xiàn)了。

驢肉的食用禁忌

需要注意的是，驢肉適宜身體虛弱的人食用，但懷孕婦女應(yīng)忌食驢肉�！度沼帽静荨分杏涊d有：“驢肉，妊婦食之難產(chǎn)”的說法；皮膚疾病患者也忌食驢肉；平時脾胃虛寒者、有慢性腸炎者、腹瀉者也忌食驢肉。另外，驢肉不宜與豬肉同食，否則容易導(dǎo)致腹瀉；食驢肉后也忌飲荊芥茶。

驢肉美顏，補氣血益臟腑，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物。驢肉雖然好吃但是依然有食用禁忌，懷孕婦女應(yīng)忌食驢肉，亦不能同豬肉同吃。