春節(jié)期間，牛羊肉成為大家餐桌上必不可少的美食，不少市民去市場上買牛羊肉回家烹飪，更有人在家自行宰殺牛羊，煙臺市疾控中心提示廣大市民，牛羊肉味道雖鮮美，但烹制處理時要注意預防布魯氏桿菌病。

布魯氏菌病（簡稱布�。┦且环N由布魯氏桿菌引起的人畜共患傳染病。布病的傳染源為染菌的羊、牛等牲畜，人主要通過直接接觸帶有病菌的牛羊，及其肉制品、胎盤、乳制品等感染；也可以通過消化道進食了未熟透的帶有病菌的肉制品或乳制品而感染。

疾控專家說，近幾年隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，全國布病疫情快速上升，自2011年煙臺布病開始出現(xiàn)并逐年增加。由于布魯氏桿菌可侵犯全身的各個臟器，造成器質性病變或功能障礙，不及時會反復發(fā)作，嚴重者喪失勞動能力，嚴重危害人體健康及生活質量。

春節(jié)期間市民烹牛宰羊歡度春節(jié)，為防止感染布病，專家建議市民朋友應采取正確的加工和烹飪方式：一是不吃生的或半生的牛羊肉，吃涮鍋、鐵板或燒烤時，一定要將肉煮熟，至少100℃2分鐘以上；二是牛、羊等動物胎盤是病畜含菌多的部位，盡量少吃，不要自己加工烹飪；三是不喝生的牛奶、羊奶，不要購買、飲用未經消毒、來源不明的羊奶。四是購買正規(guī)渠道的牛羊肉，在家中洗肉、切肉等加工食品的時候，若皮膚有破損要戴手套；五是一旦出現(xiàn)不明原因發(fā)熱、乏力、多汗、關節(jié)酸疼等癥狀時，應及時到當?shù)蒯t(yī)院就診，以免耽誤診斷。