陜西省食品藥品監(jiān)督管理局出臺《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊產(chǎn)品檢驗項目清單》，為食品小作坊產(chǎn)品檢驗項目立標(biāo)準(zhǔn)定規(guī)矩，有效保障小作坊產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為小作坊從業(yè)者節(jié)省了開支。

隨著天氣逐漸變暖，陜西特色的涼皮生意又火了起來。這幾天寶雞金臺區(qū)西關(guān)街道“常老三面皮加工作坊”的老板閆銀江也開始忙乎起來，每天要加工500多斤涼皮送往涼皮店。雖然生意紅火，他還是想著找檢驗機(jī)構(gòu)對自家生產(chǎn)的涼皮檢驗一下。他之所以對產(chǎn)品再次檢測的想法，緣于陜西省食品藥品監(jiān)管局新出臺的《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊產(chǎn)品檢驗項目清單》。按照這個《清單》估計，他的檢測費用比過去至少節(jié)省500多元。他笑著說：“檢測花錢少了，有檢測報告自己心里也踏實，給別人銷售時也有底氣。”

在《清單》里我們看到，包括涼皮、掛面、燒雞、醬牛肉等品種在內(nèi)的17大類31個品種，從檢驗項目、樣品數(shù)量、檢測依據(jù)、檢測方法以及檢驗項目參考費用等都予以明確，并對陜西省具有地方特色的63種食品小作坊產(chǎn)品依據(jù)其工藝流程和生產(chǎn)條件進(jìn)行整理匯總，按照小作坊許可目錄進(jìn)行了分類，便于生產(chǎn)加工陜西特色食品的小作坊在產(chǎn)品檢驗檢測時有章可循。

據(jù)陜西省食品藥品監(jiān)管局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處負(fù)責(zé)人介紹，陜西省去年在全省開展了食品小作坊小餐飲和攤販綜合治理。各地在監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)，部分小作坊食品沒有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，檢驗機(jī)構(gòu)無法確定檢驗項目。而有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的小作坊食品檢驗項目較多，如按標(biāo)準(zhǔn)做全項檢驗會導(dǎo)致檢驗費用高，檢驗周期長，小作坊從業(yè)人員積極性不高。對此，為進(jìn)一步規(guī)范明確食品小作坊產(chǎn)品檢驗項目，統(tǒng)一檢驗尺度，陜西省食品藥品監(jiān)管局要求該處牽頭，《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，組織相關(guān)部門和專家起草制訂了《清單》�！肚鍐巍肥前凑铡蛾兾魇∈称沸∽鞣簧�產(chǎn)許可指導(dǎo)目錄》涉及的17大類食品類別進(jìn)行設(shè)置，對每個食品類別的小作坊產(chǎn)品檢驗項目清單中包括了適用范圍、產(chǎn)品種類、樣品量、檢驗要求、檢驗注意事項及說明等六個方面內(nèi)容，對產(chǎn)品的檢驗項目依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及國家食藥總局頒發(fā)的《食品安全抽檢實施細(xì)則》進(jìn)行篩選，重點選取安全指標(biāo)和風(fēng)險項作為檢測項目，既有效保障小作坊產(chǎn)品的質(zhì)量安全，又為小作坊從業(yè)者節(jié)省了開支。

該《清單》彌補了之前小作坊產(chǎn)品檢驗檢測的空白，一經(jīng)出臺，便受到了基層監(jiān)管人員和廣大小作坊從業(yè)者的“青睞”。正如帶隊在 “常老三面皮加工作坊”進(jìn)行日常檢查的寶雞市金臺區(qū)西關(guān)街道辦食品藥品監(jiān)管所工作人員郭凱所言：“省局出臺的清單進(jìn)一步明確了食品小作坊產(chǎn)品檢驗項目，統(tǒng)一了檢驗標(biāo)準(zhǔn)，不僅為監(jiān)管部門在日常工作中提供了技術(shù)依據(jù)，保障了小作坊產(chǎn)品的質(zhì)量安全。而且便于小作坊從業(yè)者了解和掌握相關(guān)技術(shù)檢測要求，有效解決了我們在監(jiān)管中遇到的大難題�！�

據(jù)了解，陜西省在食品小作坊小餐飲和攤販的綜合整治中，注重立足省情實際，強(qiáng)化制度建設(shè)，勇于創(chuàng)新實踐，先后出臺了《陜西省食品小作坊食品生產(chǎn)許可指導(dǎo)目錄》，涉及17大類31個品類，進(jìn)一步細(xì)化了小作坊生產(chǎn)范圍。在全省食品生產(chǎn)加工小作坊中全面實施“一票通”監(jiān)管制度，這個制度就如同為食品小作坊的產(chǎn)品提供了一個合法的“身份證”，使小作坊生產(chǎn)的食品實現(xiàn)“來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險可掌控、責(zé)任可追究”。并制訂了豆腐、粉條、生濕面條、菜籽油、醬鹵肉、面（米）皮、食醋和蛋糕等10個小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范。這次《清單》的出臺使食品小作坊的監(jiān)管制度更加規(guī)范完善，為依法監(jiān)管小作坊食品提供了有力的制度。