備受社會關(guān)注的小作坊、小餐飲等食品“三小”業(yè)態(tài)，納入正規(guī)管理了�！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》（以下簡稱《條例》）于2017年6月1日起施行了。今后，島城的小作坊和小餐飲首先要實行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營活動。

根據(jù)《條例》規(guī)定，對食品小作坊、小餐飲實行登記制度，對食品攤點實行備案制度。食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者；小餐飲是指經(jīng)營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者；食品攤點是指無固定門店，從事食品銷售或者現(xiàn)場制售食品的經(jīng)營者。

根據(jù)《條例》，小作坊和小餐飲首先要實行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營活動。6月1日上午，青島市張證書在膠州市中云街道食藥所發(fā)出。

按規(guī)定，食品小作坊、小餐飲和食品攤點應(yīng)當依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，食品衛(wèi)生、、無害，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，并達到以下6項標準：一是亮證經(jīng)營。食品小作坊小餐飲持有登記證，食品攤點持有備案信息公示卡，“三小”從業(yè)人員持有健康證，以上證（卡）在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置公示。二是安全承諾。在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。三是原料公示。采購的食品原料符合食品安全標準。如實記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。四是單據(jù)留存。查驗供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進貨單據(jù)，以證明進貨渠道合法。進貨單據(jù)留存不少于六個月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營場所。五是操作規(guī)范。有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。六是場所清潔。場所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時清理，物料整齊擺放，無蒼蠅蚊蟲、無異味。

下一步，青島還將在加強“三小”監(jiān)管、完善“三小”規(guī)范機制、引導“三小”提檔升級方面加大排查、監(jiān)管、指導、幫扶力度，開展一對一的“在助規(guī)范”活動。至2020年，每縣（市、區(qū)）創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點示范街（區(qū)、園、村）不少于5個。