紫菜頭就是我們生活中經(jīng)常說的甜菜，一說甜菜相信大家就會覺得非常熟悉了，生活當中也是我們經(jīng)常吃的蔬菜，很多人都好奇，紫菜頭到底有什么營養(yǎng)價值，那今天小編就給大家介紹一下紫菜頭的知識吧。
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養(yǎng)價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內(nèi)寄生蟲的功能，是一種經(jīng)濟效益高、創(chuàng)匯能力強、很有發(fā)展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調(diào)料拌勻食。
紫菜頭的食用功效有哪些?甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環(huán)境中，因此我國東北及內(nèi)蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。
營養(yǎng)價值與功效
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適宜于肝病患者，適宜腹脹、貧血人群;適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
食療
1.：紫菜頭和很多植物蔬菜一樣有一個共同的作用就是提高身體免疫力，幫助身體恢復健康。
2.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
3.養(yǎng)肝：紫菜頭特別適合肝臟不好的病人，因為紫菜頭里含有一種問勝訴可以養(yǎng)肝護肝的作用。
4.解氣消脹：具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。有下瀉功能，可消除腹中過多水分，緩解腹脹。
5.益氣：女性經(jīng)常吃紫菜頭是非常好的，因為可以幫助女性調(diào)養(yǎng)皮膚光澤，讓臉色紅潤。
紫菜頭做法
一、炒紫菜頭
用料
紫菜頭、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖。
做法
1.將黃豆提前泡發(fā)煮熟備用。
2.將紫菜頭削去外皮，洗凈切細絲。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4.炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜頭絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6.加入適量清水大火燒開后轉小火煮至湯汁漸干。
7.調(diào)入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，倒入蒜末翻炒即可。
二、涼拌紫菜頭
用料
紫菜頭、鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精、香油。
做法
1.紫菜頭去皮切絲。
2.加鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精和香油涼拌即可。
結語：以上就是小編給大家介紹的紫菜頭的營養(yǎng)價值和紫菜頭的做法，在我們生活當中我們還是要多元化的攝取，尤其是女性朋友，多吃蔬菜，多吃紫菜頭，可以很好的調(diào)養(yǎng)身體，達到美容的效果，讓身體從里到外的改變哦!