和大家分享一下這款湯水，清甜鮮美、營(yíng)養(yǎng)健康。蛤蜊撈起還可以做一道菜，魚(yú)頭和魚(yú)骨部分的精髓全部溶進(jìn)湯水里了，下面一起來(lái)看看這道蛤蜊魚(yú)頭湯吧。

1、買(mǎi)回的大頭魚(yú)去鱗片，去魚(yú)鰓、對(duì)半切開(kāi)，刷干凈魚(yú)腹的黑膜。把頭尾分別斬開(kāi)。

2、蛤蜊用清水泡洗兩遍，再放兩勺鹽浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

3、鍋里放油燒熱，把魚(yú)頭和魚(yú)尾放下去煎至兩面焦黃色。

4、湯鍋放6碗左右的清水，丟下拍扁的姜塊，倒進(jìn)米酒煮開(kāi)

5、把煎好的魚(yú)頭丟進(jìn)一起熬制1個(gè)小時(shí)左右（中火）

6、這時(shí)可以放下蛤蜊

7、保持大火煮6、7分鐘左右。蛤蜊在鍋內(nèi)噼里啪啦發(fā)出響聲，殼全部爆開(kāi)。

8、用網(wǎng)勺撈起蛤蜊。

9、配上自己喜歡的醬料。

10、鮮嫩的蛤蜊肉非常好吃。

11、調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻。

總結(jié)：魚(yú)頭先煎制再熬湯色澤漂亮。米酒和姜塊幫助去腥和提鮮。蛤蜊在湯里不需煮太久，久了口感柴而老。喜歡蔥花的可以在上桌前撒點(diǎn)提味。